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| 2012-11-30 | 一生必看的紀錄片： Earthlings 地球上的生靈 | |
| 2012-11-27 | 豆腐助性 研究：吃素較性福倫敦「每日郵報」（Daily Mail）報導，新研究發現，與愛吃肉的人相比，食用豆腐和其他素食的人，性生活較為美滿 | |
| 2012-11-27 | 不懂食物者 不可能瞭解疾病不懂食物者 不可能瞭解疾病由 patrick 在 二, 11/08/2011 - 01:20 發表 去年有則有趣的新聞，美國第一夫人蜜雪兒在白宮南草坪開闢菜園種植蔬果，並上電視節目「芝麻街」，解說如何種植番茄、胡蘿蔔、萵苣及黃瓜等蔬菜。 接著，蜜雪兒又別出心裁的擔任美食節目「鐵人料理大賽」的神祕嘉賓，因為該集料理主題就是如何把白宮蔬果園的食材，變成一道道美味料理。蜜雪兒花了這麼多心力，就是希望美國人能養成健康的飲食習慣。 古諺有云：「病從口入」，醫學之父希波克拉底也說：「不懂食物的人，不可能了解疾病。」近年來許多研究都顯示：「吃」的確和身體健康習習相關。 一九七○年代，美國前總統候選人喬治‧麥嘉文，集合全美許多專家學者，研究飲食習慣與癌症及慢性病的關係，並於一九七七年發表了長達五千多頁著名的麥嘉文報告，報告指出：「大部分疾病的原因來自錯誤的飲食方式（肉食），成人病與慢性病無法靠醫藥或手術治癒，只能仰賴飲食加以改善或復原。」 這些結果震驚了當時美國社會，因為西方國家的三餐總是離不開肉食佳餚。 接下來的三十年，各類科學雜誌中關於素食主義的論文報導，已增加近八倍。在愈來愈多這類醫學報告出現後，歐美最新的營養學，已拋棄動物性飲食和高熱量主張，改走輕食主義和植物性飲食的風潮。 如今，美國醫學界已經證實，這種以肉食為中心的飲食習慣，會帶給人體莫大傷害，包括心臟病、癌症、中風及其他嚴重的疾病。在醫界，超過三千位醫師支持的美國「責任醫藥醫生委員會」（PCRM）也開始推動四大類食物，修正過去營養學家推行長達三十五年的四類基本食物（肉類、乳製品、全穀物、蔬菜水果）。 PCRM所倡議的「新四類食物」包括全穀類（含堅果類）、豆類（含種子類）、蔬菜類、水果類。有別於以往的食物分類，這四大類食物並不含蛋、奶及肉類，PCRM發現以這四大類食物為主的飲食，不但可以治好許多惱人的慢性病，更可以有效預防癌症及多種疾病。 「醫食同源」，只要懂得調配，植物性飲食是營養又美味的，可說是最好的養生之道。或許您會覺得改變飲食習慣要犧牲一點口味，但蔬食卻可以讓你離病最遠，並維持整個生態及地球的健康，等於為自己及子孫買一份最安全的保障！ [作者] 詹勝傑 台北長庚醫院核子醫學科主任／黃建勳 台大雲林分院安寧病房主任 資料來源：1.人間福報【綠活飲食觀】http://www.merit-times.com.tw/epaper.aspx?Unid=1948942.五南文化事業【關鍵飲食】http://www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=10049Tags: | |
| 2012-11-26 | 麥當勞瑞典勁敵麥斯漢堡，膽敢叫客戶少吃肉！vegan 在 二, 04/24/2012 - 17:36 發表 以小搏大最好的方法是做巨人不做的事，而這也是瑞典速食業者——麥斯漢堡（Max Hamburgers）連續八年打敗國際品牌麥當勞（McDonald's），穩坐瑞典最受歡迎寶座的原因。根據瑞典市調公司ISI Wissing評比，麥斯漢堡大贏麥當勞一倍以上，原因是大聲「呼籲客戶少吃肉」。 提倡少吃肉的風氣，還只是麥斯漢堡多年來聚焦永續經營策略的其中一項措施。始於2000年，在「健康又節能」的政策前提下，它挺身帶動許多業界紛紛跟進的節能做法。 首先，麥斯漢堡就從食材下手。減少使用脂肪、鹽分及糖分、禁用基因改造食材以及反式脂肪；提供無糖飲料及五穀麵包，而且90％食材皆取自於當地。 第二步，就是在2006年時裝設節能屋頂，並且使用風力發電，因此，全年能源的使用率大降了20％。隔年，麥斯漢堡聘請非營利環保組織自然程序（The Natural Step）為公司檢測體質，並且具體量化速食業影響全球氣候變遷的程度麥斯漢堡所得到的調查結果，與現在各界認知大同小異：全球18％的溫室氣體是來自於肉品產業，牛肉漢堡更是眾矢之的，碳排放量高達1.9公斤，比起魚漢堡的0.5公斤、雞肉漢堡的0.4公斤，顯得相當驚人。但這可是麥斯的明星產品！公司高層在反覆辯論後，乃決定改變政策，犧牲利潤，增加素食產品、換取客戶認同永續經營的理念。 麥斯漢堡先試著推出包括蔬菜漢堡與中東口味的法拉費三明治（falafel）等素食新菜單，然後又選在非洲國家烏干達造林，以沖銷生產肉品所製造出的二氧化碳。至今已栽種九萬棵樹。此外，麥斯漢堡更開食品業界之先例，2008年首創在菜單上加註每一項餐點的「二氧化碳排放量」，不僅引起包括《哈佛商業評論》（Harvard Business Review）、英國廣播公司（BBC）等國際媒體讚譽，消費者也立即給予正面的回應，估計來自於低碳菜單的營業額，上升了超過30％。 檢視成績單，麥斯漢堡的獲利率平均達11％至15％，大幅領先龍頭麥當勞的二％至五％；與2003年相比，獲利成長了五倍；而且2011年，市占率成長兩倍。對於這一切，執行長貝格佛斯（Richard Bergfors）歸因為：「永續經營政策，成了有史以來最賺錢的提議！」 永續經營為什麼能夠引起消費者正面回應？首先，全球媒體網絡傳立媒體（Mindshare）的調查報告直指，自2007年至2009年間，麥斯漢堡的客戶忠誠度成長了27％，因為它滿足了92％瑞典人民亟欲了解與食品相關的「綠色數字（green credentials）」的渴望。 另一個更重要的因素便是成功開拓了新客層，那些以前從不想踏進漢堡連鎖店的素食主義者，現在反會上門點購節能素漢堡、豆子沙拉及草莓奶昔等。 暢銷書《綠色商機》（Green to Gold）的共同作者溫斯頓（Andrew Winston）指出：「品牌若定位在較高檔的利基市場，通常的確能取得較高利潤，但事實上麥斯漢堡的規模並不小，而且它祭出『棄大玩小』策略並未侵蝕利潤。」 【完整內容請見《商業周刊》1273期；訂閱商業周刊知識庫；訂閱商業周刊電子版】 [資料來源]商業周刊 http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_ART_ID=384938 | |
| 2012-11-23 | 金秋的禮物：黑色胡蘿蔔可以預防結腸癌眾所周知，橙色胡蘿蔔具有解毒和提高眼睛視力的作用，但新的研究表明，黑色胡蘿蔔也扮演着一個重要角色——預防結腸癌。 胡蘿蔔是一年四季都生長的少數農作物之一。在秋季，胡蘿蔔被認為是最新鮮和美味的。它們的顏色不全是明亮的橙色，也有深紫色和黑色，根據世界胡蘿蔔博物館介紹，黑胡蘿蔔起源於中東。 | |
| 2012-11-23 | 一眼震撼?!養豬戶決心不再賣豬由 wevegan 在 週一, 01/23/2012 - 01:20 發表 爺爺要我親自將我心愛的豬兒殺了，這對我的心來說是很大的傷害，從此我對生命關閉心門，失去熱情，豬豬在我眼中從等同家人的無價，被貶低到只剩下幾張紙鈔就能成交的價值。 |
