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常見問題

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衛教資訊內容僅供參考使用，無法提供任何醫療行為，若有身體不適的情況發生，請您盡速就醫，以免延誤病情！

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有哪些食物容易引起脹氣 ?
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豆類、牛乳、甘藍菜、花椰菜、包心菜、大頭菜等食物易引起脹氣。

　 飲用橘子皮茶飲、紫蘇梅子汁、鳳梨汁、麥芽茶‧‧‧‧可以幫助消脹。
　腸胃發生脹氣的原因有二：

一是吃得太快、邊吃邊說，以致吃進去太多空氣

二是未消化的食物在腸道中發酵，產生過多氫氣和二氧化碳。脹氣之後，這些氣體由口排出就是打嗝、呃氣，由肛門排出就是屁，經常因為「屁事」煩惱的人，不妨留心一下本文的內容。

　大家都知道，吃豆子最容易引起脹氣，為什麼呢？因為人類缺乏一種叫α-galactosidase的酸，無法消化豆類和蔬菜中的植物蜜糖，所以特別容易引起脹氣，研究發現吃下豆子的三小時後會開始產生氣體，五小時後排量最大，七小時後會恢復正常；吃烤的豆子特別嚴重，會在腸中增加十二倍的氣體量。改善的方法就是：煮豆子時先浸泡十二小時，用壓力鍋煮後，又浸泡三十分鐘，可以減少九十％的脹氣機會。

　奶製品對於乳糖不耐症的人是脹氣的元兇，未消化的奶製品在腸道中被細菌分解發酵，產生氫氣和二氧化碳在腸道中作祟，不僅脹氣，還會引起腹瀉；缺乏乳糖的人，喝下二杯牛奶會增加八倍的氣體。改善的方法是少量吃，或添加點別的食物（如巧克力、麥片等）一起吃。
　蔬果中的可溶性纖維，如蘋果中的果膠、麥麩中的β聚葡萄糖等也是無法被消化而會導致脹氣的，喝下蘋果汁一千一百ＣＣ會有四倍的氣體產生。

　其他會引起脹氣的食物有甘藍菜、花椰菜、包心菜、大頭菜、洋蔥、白蘿蔔、胡瓜、茄子、紅蘿蔔、芹菜、醃燻豬肉、葡萄乾、香蕉、麵包、馬鈴薯等，此外油炸食品、蜜餞、汽水、可樂等碳酸飲料，也是脹氣的問題食物。

以下食物療法可供參考：

橘子皮茶飲
材料：橘子皮四克、生薑四片、紅棗八顆（剝），綠茶一包，水適量。
作法：將所有材料放入鍋中，以中火熬煮五分鐘，濾出湯汁。
功效：橘子皮中的甲基橙皮　可促進膽汁的分泌，幫助油脂的消化；揮發油能促進胃液分泌，幫助消化，減少發酵的機會。生薑的薑辣素，能促進胃液分泌，增進腸管蠕動。

紫蘇梅子汁
材料：紫蘇梅濃汁十ＣＣ、開水二百ＣＣ。
作法：紫蘇梅濃汁以開水調勻。
功效：梅子能促進唾液分泌，少量運用能促進腸子蠕動。紫蘇所含的perilla ketone能促進腸子蠕動，幫助身體將脹氣排除。

鳳梨汁
材料：鳳梨一百八十克、養樂多一瓶、糖適量。
作法：鳳梨洗淨，去皮切小塊。將所有材料放入果汁機中攪打成汁。
功效：鳳梨含蛋白酵素，能幫助消化，減少脹氣的發生。養樂多能增加有益菌的數量，幫助高纖食物的消化。

麥芽茶
材料：麥芽十克、綠茶一包、水適量。
作法：將所有材料放入鍋中，以中火熬煮五分鐘，濾出湯汁。
功效：麥芽含有澱粉，可以消化澱粉，又能促進胃酸和胃蛋白分泌，使食物消化完全，不再產生氣體。茶葉含咖啡因可以促進胃液分泌，但有消化道潰瘍的人不宜多喝。

其他的飲食建議還包括：
●補充泛酸，泛酸可以製造氯化乙醯，這種神經傳導物質會將訊息傳到腦部，藉以控制腸的活動和分泌，促進腸的蠕動，幫助排除脹氣。
●辛香料如生薑、大蒜、八角、小茴香、豆蔻等，可以增加消化液的分泌、刺激腸道的活動，排出氣體，烹調時加些辛香料，可以減少脹氣的程度和次數。
●養樂多、乳酸菌、優酪乳、能增加結腸中有益菌的數量，幫助高纖食物的消化。
●檸檬酸、蘋果醋、醋也有助消化、消脹氣的作用。
●木瓜含蛋白酵素能助消化，減少氣體產生。
●運動促進腸胃的蠕動，幫助消化，改善脹氣。
●找出會讓自己脹氣的食物，然後遠離或少量吃。
（本文作者為衛生署南投醫院中興院區中醫主治醫師）

 

參考資料 www.libertytimes.com.tw/2003/new/nov/3/life/medicine-1.htm
     
請問東南亞有美味素食餐廳？
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美味蔬食在帛琉 PALAU

 
 
由 sunnysandy 在 週一, 08/06/2012 - 16:20 發表
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蔬食在這個地球上,
是一個美麗的趨勢.
 
十年前第一次到帛琉
想要享用一頓好吃的蔬食餐
是一種奢侈的願望
 
然而, 現在在帛琉
可以吃到各種美味的蔬食
印度餐, 泰國餐, 中式西式, 任君挑選
 
甚至有一個美麗的小道消息 - 可能有人要在帛琉開素食餐廳了!
請大家一起期待吧! heart
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餐廳老闆是印度人, 裝潢和餐點都是很道地的印度風味. smiley
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我們點的是綜合餐, 有豆子, 秋葵, 花椰菜, 馬鈴薯, 什錦蔬菜. 搭配上鮮艷的米飯及全麥烤餅 - 色香味聚全!
我真的好愛印度菜喔!! ^O^
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店名: The Taj (印度餐廳)
住址: PO Box 761, Koror, Palau 96940
電話: +680 488-2227 begin_of_the_skype_highlighting +680 488-2227 免費  end_of_the_skype_highlighting
傳真: +680 488-6333 begin_of_the_skype_highlighting +680 488-6333 免費  end_of_the_skype_highlighting
Email: tajpalau@palaunet.com

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這間義大利餐廳是由知名潛水店老闆開的店, 由老闆的姓氏看來, 他很有可能是俄羅斯人.
當地華人說, 這家潛水店主要客群是歐美人士, 也許, 老闆為了方便招待他的客戶, 於是開了一間義大利餐廳吧!!
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圖左: 很多營養師都建議人們吃"彩虹餐" - 不同顏色的食物, 能滿足人體不同的營養需求. 彩虹餐能讓我們更健康更又活力!
圖中: 蕃茄口味義大利麵, 這種麵很有嚼勁, 紅醬很香很可口. 好吃~
圖右: 上回到義大利出差時, 當地客戶告訴我, 義大利的各式比薩口味中, 也是有不加起司的比薩. 於是我想, 這家看起來那麼有義大利風情的餐廳, 是否也能做出純素比薩呢? 結果是OK的!! 大驚喜! 手工麵皮很Q很香很好吃! 不過, 和姐姐2人一起吃了一大盤的生菜沙拉和義大利麵之後, 實在太飽了. 剩下的比薩只好打包回去, 和渡假村員工分享囉! laugh
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店名: Little Italy (義大利餐廳)
住址: Main Street Koror, Palau
電話: +680 488-6637 begin_of_the_skype_highlighting +680 488-6637 免費  end_of_the_skype_highlighting

家人非常喜歡吃肉，有心血管疾病，請問會有其他副危險嗎？
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世界癌症日：多吃肉類和乳製品易致癌

 
 

 

由 wevegan 在 週曰, 02/17/2013 - 21:57 發表
2月4日是國際抗癌聯盟(UICC)指定的世界癌症日，呼籲全社會從不同層面，針對不同群體開展相關活動，逐步建立起可持續發展的腫瘤防治體系。專家提醒大家，一些看似尋常的飲食和生活習慣，長期下來也會導致癌症。據英國《獨立報》2月4日報導，通常人們都知道吸煙易導致癌症，其實吃肉和吃奶製品跟吸煙一樣有危害，會增加人們患中風、心臟病和癌症的風險。因此現在有人提議，應該在出售肉類和奶製品時也做出相應的提示。世界衛生組織相信在西方發達國家中至少有30%的癌症是由飲食引起的，在發展中國家這一比例則為20%。因此，專家建議要以植物性食物為主，多吃不同種類的水果、蔬菜。對抑制癌症的生成都有一定的作用和好處。
資料來源：世界癌症日：多吃肉類和乳製品易致癌(希望之聲 2013/02/04
自己常吃素，國內很方便，但歐洲國外有速食餐廳嗎？
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德國慕尼黑 - 日式純素餐廳 KAEDE

 
 
由 sunnysandy 在 四, 05/10/2012 - 21:46 發表

近幾年來, 拜Google及智慧型手機所賜, 在歐洲尋找純素餐廳變得容易多了. 我還記得去年到德國慕尼黑出差時, 尋獲3家純素餐廳時, 那股興奮及喜悅的心情! heart
 
第1間要介紹的是店名為KAEDE的日式純素餐廳. 我在慕尼黑3天, 就光顧了這家店3次. (2次在店內用餐, 1次外帶) 價格不便宜, 但能在歐洲吃到純素美食, 還是令人感到非常的開心!
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在巷弄間的小餐廳. 店內裝潢簡單純樸, 牆上掛著日式畫作.

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這道酪梨生菜沙拉, 淋上和風醬. 清爽可口. 搭配上我最喜歡吃的酪梨. 每一口都充滿著感恩.
接著是像手掌大小的純素漢堡. 2大片清脆的生菜, 一點都不感到油膩!!
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第2次的主食, 我取名叫“一口”煎餃. 因為很小, 一口就可以吃掉.
1份6個, 要點2份才吃得飽. 再加上道地的味噌湯及日本綠茶. 啊~~~ 大滿足!!!
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在台灣雖然很多素食選擇, 但目前純素烘焙還是少數. 因此, 當我吃到這塊巧克力派佐鮮豆奶油, 心中出現2個字 – 感動! 真的很好吃啊! 好像出差的辛苦都可以忘卻似的! 第2次光顧時, 點了巧克力口味的冰淇淋. 濃濃的豆奶香, 綿密順口. 令人吃了還想再吃.  smiley

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知道蔬果對健康很好，其中有很多的值化素，該攝取哪些蔬果幫助較大？
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營養均衡　植物營養素是關鍵！

優活健康網 – 2012年12月20日 下午12:00

（優活健康網新聞部／綜合報導）你知道嗎？就算每天都吃蔬果，慢性病還是可能悄悄上身，關鍵在於沒有攝取均衡的「植物營養素」！營養師劉馨嬬表示，現代人因飲食西化加上生活習慣不正常，在維生素、礦物質、纖維質、鈣質普遍攝取不足的情況下，容易導致身體的代謝異常，長期累積下來，便可能引發慢性疾病。除可藉由正確的飲食概念攝取營養外，更重要的是，從不同蔬果中均衡補充「植物營養素」才能達到遠離疾病的保健功效。

劉馨嬬解釋，所謂的｢植物營養素｣（Phytonutrient）就是植物分泌的特殊物質，用來保護植物本身以防外界的攻擊，近代科學研究中也發現，這些物質雖不是植物生長的必要元素，但卻是有助於提升人類生理機能、預防或改善疾病的重要營養成分。近年來，營養學界鼓勵民眾多吃蔬菜水果，主要原因就是蔬果中除了有豐富的維生素、礦物質外，還含有許多有益人體健康的｢植物營養素｣。

當蔬果外表顏色越深、越鮮豔，其植物營養素就越豐富，像大家耳熟能詳的茄紅素、β－胡蘿蔔素、花青素、類黃酮素、多酚類、兒茶素等都是植物營養素的一部分；此外，劉馨嬬指出目前研究證實植物營養素高達兩萬五千多種，可幫助人體抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗突變、抗腫瘤、抗菌、降血壓、降血脂等防護功效。

劉營養師提醒民眾，要達到身體保健的功效，每天一定要攝取五種以上不同顏色的蔬果，補充足夠的植物營養素才能達到營養均衡、維持健康並遠離慢性疾病；此外，外食族若無法每天攝取充足的蔬果，建議也可選擇富含天然植物營養素配方的綜合維生素礦物質營養片，同時配合運動及足夠的水分攝取（體重乘以30c.c.，是每個人每天應該攝取的水量），才是維持健康的不二法門。

家人吃素，如何攝取鐵質？
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蔬食補血"鐵"定夠

 
 
由 coordinator2 在 四, 01/12/2012 - 08:45 發表

[您可能不知道]
1.一般人認為動物性鐵的吸收率（10~25%）較高，而植物性鐵的吸收率（3~8%）較低，卻忽略了動物性食物鐵含量並不多的事實。如果以女性成人每日需求15毫克鐵來計算，若吃動物性鐵中含量最高的鴨血（以吸收率17.5%估算），需要吃到433公克；吃牛肉則需要高達3,061公克（吃豬肉則要14公斤以上）；而吃紫菜（以吸收率5.5%估算）卻只需要302公克即可達到。
 

2.水果中的維生素C、蘋果酸及檸檬酸能增加人體對鐵的吸收率，研究發現維生素C可提高6倍的蔬食鐵質吸收率，甚至高過動物性鐵的吸收率。維生素C能使三價鐵轉變成二價鐵有利於吸收；還能防止植物裏的植酸（phytic acid）螯合鐵質而抑制吸收。所以建議在攝取鐵的同時，一起食用富含維生素C的水果，這對蔬食者是很有幫助的飲食方式。然而，植酸也不是全然壞的物質，近來發現植酸具有抗氧化的功能，還能夠抑制癌細胞增生。
 

3.咖啡或茶這些多酚類含量高的飲料會阻礙鐵質的吸收。平均而言，一杯咖啡（150克）會降低60%的鐵質吸收率；而一杯茶（200克）就能減少75~80%的鐵質吸收率。然而，茶中的多酚類物質也有其他的健康效益，如抗氧化、防癌及預防心血管疾病的功效。
 

4.鈣也會抑制鐵的吸收，當食物中含300~600 mg鈣質時，會造成鐵質吸收極大的抑制作用，所以避免與高鈣食物或鈣質補充劑同時食用，才能保持鐵質有效的吸收。
 

 鐵質含量較豐富的蔬食
食物名稱 鐵含量（mg） 食物名稱 鐵含量（mg）
紫菜 90.4 豆鼓 12.2
黑糖 49.2 紅莧菜 12.0
髮菜 33.8 麥片 11.1
花生 29.5 薄荷 11.0
黑芝麻 24.5 山粉圓 10.1
紅刺蔥 23.9 紅豆 9.8
洋菜 19.0 花豆 9.0
梅乾菜 14.6 甜豌豆 8.5
皇帝豆 14.1 魚腥草 8.4
南瓜子 12.2 烘烤黑豆 8.0

註：由100公克可食部分取樣分析所得
資料來源：台灣衛生署公告食品營養成分表
 

 對比葷食中含鐵最多的鴨血（19.8mg）和豬血糕（13.2mg），再與牛肉條（2.8mg）、豬里肌肉（0.6mg）、羊肉（0.6mg）、鴨肉（3.8mg）和雞胸肉（0.4mg）作比較，是否覺得一般蔬食中的鐵質高更多呢！在動物性食物中只有在血中才有較多的鐵質，一般肉中的鐵質含量都很少。
 

作者： 陳建中 世新大學觀光學系餐飲管理組副教授／台大食品科技研究所博士

資料來源：書泉出版社【2012飲食密碼

懷孕媽媽應該如何吃？才真正對寶寶好。
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孕媽媽為孩子做的第一件事

 
 
由 coordinator2 在 週一, 01/09/2012 - 22:53 發表

前一陣子新聞報導一位孕婦很少吃青菜，導致葉酸缺乏，結果生出「腦膨出」寶寶，讓許多準媽媽擔心不已，到底要怎麼吃對寶貝最好呢？
 

其實，在人類懷孕初期有一種耐人尋味的現象，就是懷孕六至十周期間，不少媽咪一聞到油煙、肉類、魚蝦、蛋類或乳製品等動物性食品，會產生噁心、嘔吐所謂的「妊娠嘔吐症」的情形，只能吃些生菜、米飯或蜜餞等植物性飲食。有學者認為這種現象正好反映出人之初的胎兒本性是蔬食，因為胎兒排斥動物性飲食所造成母體的一種反應。
 

懷孕意味著一人吃兩人補，雖然孕婦需要營養豐富的食物，卻不該吃高脂肪、高糖分、或過多的熱量。基於素食是營養完整的食物，吃素對任何一位孕婦都是一種健康的選擇。醫學研究指出素食母親（胎裡素）的嬰兒，出生體重和所有新生兒都沒有差別。另外，有醫學研究指出，素食媽咪也比較少罹患致命的妊娠子癲前症，因此素食對媽咪也有好處。
 

您不必擔心素食媽媽的營養問題，素食蛋白質來源包括全穀類、豆莢和豆類、大豆產品、堅果和種子等。包含上述這些食物在內的均衡蔬食，就能夠提供足夠熱量，而且也符合蛋白質的需求。
 

其實，素食對於葉酸和鈣質的攝取優於肉類。因為葉酸的大自然來源正是綠色葉菜類和豆類；許多研究也顯示，素食者有較高的鈣質吸收率和利用率，所以缺鈣在素食者非常罕見，請素食媽咪放心。
 

另外，建議素食媽咪經由攝取必需脂肪酸的前驅物，例如亞麻子油、大豆和大豆油、胡桃和胡桃油等堅果種子，在人體中可轉化成DHA和EPA，有助於胎兒中樞神經和眼睛的健康。海菜類也是EPA及DHA的直接來源。
 

在台灣日曬充足，對大多數人而言足以符合維生素D的需求，許多品牌的即沖麥片和豆奶也有添加維生素D；懷孕時維生素B12需求只有少量增加，早餐麥片、素肉、豆奶、和營養酵母菌，也常添加維生素B12；而無論任何飲食的孕婦，通常都建議給予鐵劑的補充。如果不放心，孕婦用的綜合維生素錠，即含有充足的B12、鐵質和鋅。
 

此外，醫學研究發現全素母親的母奶成分和一般母親並無多大差別，而素食嗎咪母奶的農藥含量還比一般媽咪低很多！因此素食除有益孕婦健康，吃素哺餵母乳更是母親對嬰兒展現最大愛心的具體行動！
 

總之，一個均衡多樣化的純素飲食，加上每天一粒孕婦用的綜合維生素錠，就能充分符合孕婦和哺乳期的營養需求，當個快樂的孕媽媽！
 
作者:陳惟華 前三軍總醫院婦產部主任／黃建勳 台大雲林分院安寧病房主任

資料來源：

類風濕關節炎曬太陽可以嗎？
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日曬15分鐘　避免類風濕關節炎

 

【華人健康網 記者羅詩樺／台北報導】 2013年2月6日 16:43

穿外套、撐陽傘是許多女性看到大太陽的第一反應，雖然曬太久陽光容易曬黑、對皮膚也不好，但是人體必需的維生素D卻是透過曬太陽才能獲取，美國哈佛醫學院研究在針對20萬名女性所做的研究中發現，日曬15分鐘陽光，可降低患類風濕性關節炎近2成的機率。

 

多曬太陽不僅可防止骨質疏鬆，對於降低罹患類風濕性關節炎機率也有幫助。
多曬太陽不僅可防止骨質疏鬆，對於降低罹患類風濕性關節炎機率也有幫助。

 

英國《BBC》報導引述發表於「風濕性疾病誌」（Annals of the Rheumatic Diseases）期刊的內容指出，美國哈佛醫學院（Harvard Medical School）追蹤2組人數分別超過10萬人的女性，第1組從1976年開始監測，第2組則從1989年，研究人員根據觀察對象的居住地區，計算平均暴露在多少UV-B紫外線下，再與個別健康狀況比較。

研究發現，1976年開始追蹤的組別，居住在美國陽光充足處與照射最少陽光接觸的女性相比，得到類風濕性關節炎的機率減少21%；然而1989年的組別卻較無太大差異。研究人員表示，組別中較無因陽光而減低機率的女性，多半是受到有塗抹防曬霜習慣而影響。此外，許多類風濕性關節炎患者體內都缺乏維他命D，而日曬正是獲取維他命D很重要的來源，因此研究也正深入了解維他命D是否是減少罹患機率的關鍵。

然而，並不代表一整天都暴露在陽光下也無礙，雖然越來越多證據顯示陽光中的UV-B可降低類風濕性關節炎，但過多的量也有可能造成皮膚癌，建議每日約15分中的日曬就可達到效果。

心肌梗塞會有及時性生命危險嗎？
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朱星羽猝死　醫：似戎祥心律不整

作者： 華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2013年2月18日 下午1:50

今18日上午8點多，昔日政壇上有「政壇小鋼砲」之稱的前立委朱星羽，被人發現猝死在三民區一家汽車旅館的浴室內，享年57歲。一旁還有高粱酒與若干不明藥物（親屬表示是安眠藥），初步相驗死因為心肌梗塞。但是，醫師表示，致死情況比較類似日前死亡的戎祥，傾向為「致命性心律不整」導致猝死，而非心肌梗塞。


在臨床診斷上對於急性心肌梗塞的 判定較嚴謹，必需依據3項証據數字來判定。/>▲ 在臨床診斷上對於急性心肌梗塞的 判定較嚴謹，必需依據3項証據數字來判定。

 

博仁綜合醫院心血管中心康志森主任表示，單純的飲酒過量，並不是造成肌梗塞主要死亡的原因，只能說是外來刺激之一。飲酒過量加服用安眠藥的風險在於會抑制呼吸與心跳，造成致命性心律不整而導致猝死。因為安眠藥本身即會影響血壓，並抑制呼吸，再加上大量酒精催化下，容易造成心律不整，即出現「心室停脈」的情況，可能有心室顫動或心室心搏過速的症狀，以致出現致命性心律不整而猝死。

在臨床診斷上對於急性心肌梗塞的 判定較嚴謹，必需依據3項証據數字包括心電圖、心臟酵素與胸痛症狀的其中符合2項來斷定。心肌梗塞有五大危險因子，凡是有危險因子的人都要特別注意維持檢查與養生，一有出現胸悶胸痛，就要有高度警覺，千萬不可輕忽，心肌梗塞五大危險因子包括：

1.抽菸：長期有抽菸習慣者。

2.高血脂：血脂過高者，尤其肥胖的人多半都有高血脂問題。

3.糖尿病：糖尿病患的血糖控制不佳。

4.高血壓：高血壓病患的血壓控制不佳。

5.心血管疾病家族史：家族親人中有早發性心血管疾病的人要注意。

【朱星羽小檔案】

曾任里長，代表民進黨當選第2、3屆高雄市議員及第2至第5屆立法委員，在2003年12月17日第5屆立法委員任內退出民進黨，原因是他在2003年領銜提案刪除查稅人員查緝獎金，卻被民進黨立法院黨團封殺，退黨後即加 入無黨籍聯盟，2004年6月15日加入無黨團結聯盟擔任總幹事，而後未爭取連任、退出政壇。

 

為何會有過敏體質，尤其是皮膚，還有鼻子過敏現象，平時要如何保養？
*過敏體質，其實是來自於免疫系統過高或過低。如過高（攻擊自己的細胞，像類風濕關節炎、皮膚過敏等。。。）
若過低則抵抗力變得非常差，常容易感染或感冒等。。。最好可以請醫師-風濕免疫科醫師檢查血液中各種血球變化；由醫師決定是否需要治療。
平時保養，避開過敏原，如奶、蛋、花生、、、、環境盡量簡單不要有灰塵的空間，空氣污染引起最普遍問題就是過免敏反應，許多人會發生打噴嚏、慢性咳嗽、及氣喘的發作。蟑螂在台灣也是常見的過敏原之一，多到大自然裡享受健康的生活！還有最重要是情緒，情緒影響免疫系統很大，凡事感恩，懺悔、回饋等善的念頭，因為心念決定你的健康。
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