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昆士蘭大學的研究人員在黑胡蘿蔔中發現了抗氧化劑化合物，與纖維結合后，可以保護你免受結腸癌的攻擊。根據昆士蘭大學的Anneline Padayachee博士介紹，這些化合物、多酚類物質作為抗氧化劑，在咀嚼的植物的同時被釋放出來。

 Padayachee博士說，“黑色胡蘿蔔實際上是深紫色，富含多酚物質，類似於給藍莓和紅酒的鮮艷的顏色。富含纖維素，我們發現纖維不僅是一個“腸洗刷器”，它們還參與腸道健康保護機制中。”  Padayachee博士的研究是世界上第一個針對水果和蔬菜中纖維、以及抑制癌症的抗氧化劑多酚的效果進行的研究。

 纖維被視為是“安全有效地”運輸多酚物質到結腸中，當這種特定的化合物對結腸有屏蔽和保護作用。此外，Padayachee博士提醒，當鮮榨水果和蔬菜時不要扔掉纖維漿。
“不論是生的還是熟的的蔬菜或水果、果汁或含纖維漿的飲料，都會給你一個乾淨的腸道，而且其中的多酚類物質還可以保護腸道健康。”

Padayachee博士希望她的研究將有助於檢測藥用植物纖維，並有針對性地開發出飲食療法治療一些疾病。

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