「毒澱粉」事件的主角是這些食品含順丁烯二酸這種化學物質，衛生署食品藥物管理局指出，依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為零點五毫克，以六十公斤的成人計算，每日耐受量為三十毫克。假設產品中含順丁烯二酸濃度四百ppm，每日食用30公克產品估計，則每日所攝入順丁烯二酸量約十二毫克。 每日所攝入順丁烯二酸量約十二毫克，此與六十公斤的成人可忍受三十毫克之劑量相比，仍在安全範圍之下。只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害，呼籲消費者勿恐慌。

至於吃下被檢出順丁烯二酸的食品，會對人體造成毒性嗎？衛生署食品藥物管理局指出根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。依美國環保署(EPA)研究報告顯示，對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，甘胺酸可以保護腎臟、解順丁烯二酸的腎毒性。以國際醫學期刊所刊載的論文顯示，每一百二十毫克的甘胺酸，可幫助排除七十毫克的順丁烯二酸。換句話說，不小心吃到了三十毫克的順丁烯二酸，大約吃以下表格食物五十公克就可解。

suiis編輯部以衛生署食品藥物管理局公布的食物成分表，整理以下含豐富甘胺酸的植物性食材給大家。不過，也要提醒大家，痛風患者、尿酸過高者，要適量攝取甘胺酸否則容易造成尿酸增生。另外要多喝水也能增加排毒效果喔！