十二月二十一日就是冬至，花蓮慈濟醫院特地在十八日上午八點五十，於花蓮慈院門診大廳舉辦「歲末團圓聚福緣」活動，現場由花蓮慈院副院長王立信帶領中醫師顏慶仁與營養師紀凱勻、廚師余春櫻等團隊，教導大家如何做出「養生藥膳湯圓」與「健康麻芛湯圓」，養生美味的湯圓一鹹一甜，符合每個人不同的口味，祝福所有到院民眾健康過冬。

冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意，也意味吃了湯圓增添一歲。王立信副院長表示，傳統冬至是祭天祭祖的日子，古代的冬至就像過年一樣會放假，家家戶戶都會在這天團圓，並且吃著象徵團圓圓滿的湯圓，但是用糯米做成的湯圓，熱量高也不好消化，在健康飲食意識的現代，許多人吃之前都會猶豫，尤其是患有糖尿病、高血壓、．．．等慢性病的病友，所以，花蓮慈院特地由中醫師與營養師設計了補氣健脾助消化的「養生藥膳湯圓」與富含膳食纖維的「健康麻芛湯圓」。

「健康麻芛湯圓」適合喜歡甜食的人，營養師紀凱勻表示，「麻芛」富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發炎的效果，湯底除了常見的紅豆湯之外，還可以搭配綠豆仁湯與解膩的烏龍茶湯，吃湯圓的時候除了甜蜜暖胃，還能保有清爽的口感。

而針對冬天氣溫低與糯米湯圓不好消化的特點，中醫師顏慶仁特地選用補氣的黨參、黃耆（晉耆）、紅棗、甘草，加上有健脾除濕功效的山藥、茯苓、白朮，以及可以增加腸胃蠕動、助消化解脹氣的桂枝、砂仁、陳皮等中藥，加上多種蔬菜熬煮成藥膳湯底，清甜溫順的湯頭，在花蓮慈院門診大廳現場，也征服了看診民眾與家屬的胃。

最後顏慶仁醫師強調，不論是甚麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則！而紀凱勻營養師也提醒大家，一碗五到十顆湯圓的「健康麻芛湯圓」，熱量約等於一碗白飯，有300大卡，而「養生藥膳湯圓」，因為沒有添加糖，加上許多蔬菜配料，熱量約只有170大卡，但還是要注意不要過量，才不會對身體造成負擔。

 

＝健康麻芛甜圓＝

一、材料：

二、作法：

1.麻芛湯圓：

2.湯底：

三、生理益處：

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＝養生藥膳湯圓＝

一、材料：

1.素高湯：清水、紅白蘿蔔、香菇頭、玉米、高麗菜等蔬菜若干

2.藥膳湯底：黃耆（晉耆）3錢、黨參3錢、茯苓3錢、白朮1錢、桂枝1錢、甘草0.5錢、山藥3錢、枸杞3錢、紅棗4錢(扒開)、生薑3片、陳皮0.5錢、砂仁0.5錢

 

二、作法：

 

三、藥膳調性：

 

時間: 2012.12.18

院區: 花蓮院區

發佈者單位及姓名: 花蓮慈院公共傳播室
資料來源：冬至團圓呷健康　花蓮慈院養生湯圓(佛教慈濟綜合醫院 2012.12.18