然而，近十年來日本鳥取大學研究發現，從日本平常吃的乾綠海苔(Enteromorpha sp.)及紫海苔(Porphyra sp.)中，分別測得每100公克含63.6及32.3微克B12，其含量遠高於雞蛋的1.0微克及牛奶的0.6微克，並且已證實這些B12都是具有生理活性。此外，國立首爾大學也調查了韓國的百歲人瑞，發現他們的飲食少油少肉，多穀物和蔬果；而他們的維生素B12食物來源，多來自海苔和發酵食品（doenjang, chungkookjang, gochujang, ganjang, kimchi），並且也沒有吃B12補充劑。由此顯示，純蔬食者只要飲食得宜，仍然不至於發生維生素B12缺乏症狀。
| 維生素B群 | 富含維生素B群之蔬食 | B1
硫胺素
（mg） | 小麥胚芽（2.41）、大麥片（1.42）、花生（1.27）、白芝麻（1.05）、米豆（1.00）、黑芝麻（0.84）、綠豆（0.76）、黃豆（0.71）、腰果（0.71）、開心果（0.56）、冷凍毛豆（0.52）、燕麥（0.50）、蕎麥（0.49）、核桃（0.47）、糙米（0.43） | B2
核黃素
（mg） | 大麥片（4.15）、柳松菇（1.01）、白鳳菜（0.85）、甜豌豆（0.77）、乾海帶（0.73）、玉米筍（0.70）、小麥胚芽（0.34）、紫菜（0.40）、黑芝麻（0.25）、油菜花（0.33）、猴頭菇（0.26）、葵瓜子（0.22）、燕麥片（0.12）、草菇（0.26）、皇宮菜（0.20） | B3
菸鹼素
（mg） | 曼特寧咖啡豆（36.6）、麥片（34.2）、花生（7.7）、葵瓜子（7.1）、金針菇（6.2）、小麥（5.8）、柳松菇（5.7）、大麥（5.2）、南瓜子（5.2）、黑芝麻（5.1）、小米（5.1）、白芝麻（4.8）、胚芽米（4.4）、蕎麥（4.1）、乾海帶（3.9） | B5
泛酸
（mg） | 糙米（2.0）、裸麥（1.5）、西瓜（1.5）、全麥麵粉（1.2）、裸麥胚芽（0.75）、小麥胚芽（1.0）、芹菜（0.5）、豆類（0.5）、草莓（0.4）、蔬菜（0.2）、柳橙（0.2） | B6
吡哆醇
（mg） | 大麥片（2.09）、開心果（1.64）、小麥胚芽（1.52）、葵瓜子（1.26）、腰果（0.98）、生栗子（0.83）、黑豆（0.67）、紅豆（0.66）、松子（0.64）、豆腐皮（0.62）、蕎麥（0.43）、小米（0.33）、小麥（0.27）、黑糯米（0.25） | B7
生物素
（μg） | 黃豆（58.8）、杏仁（22.8）、核桃（33.3）、花生（33.3）、燕麥（20.0）、糙米（12.5）、蘋果（10.0）、四季豆（7.1）、全麥麵粉（6.3）、香蕉（6.3）、裸麥麵粉（5.0）、柳橙（2.0）、番茄（4.0） | B9
葉酸
（μg） | 啤酒酵母（4,000）、烘焙酵母（1,000）、球芽甘藍（533.3）、黃豆（266.7）、雪蓮豆（200）、海軍豆（142.9）、深綠色蔬菜（100）、綜合堅果（88.9）、綜合水果（40） | B12
鈷胺素
（μg） | 乾綠海苔(63.9)、乾紫海苔(32.3)、三多燕麥植物奶（1.0）、三多紅薏仁植物奶（0.8）、啤酒酵母（0.35）、味噌（0.08）、天貝（0.08）、泡菜（0.02） | |
註：由100公克可食部分取樣分析所得
資料來源：台灣衛生署公告食品營養成分表
美國USDA營養成份資料庫
Biesalski & Grimm (2005) Pocket Atlas of Nutrition
Journal of Agricultural and Food Chemistry 2007;47,2341-3.
The Korean Journal of Nutrition 2008;41:439-47.
作者: 陳建中 世新大學觀光學系餐飲管理組副教授／台大食品科技研究所博士
資料來源：書泉出版社【2012飲食密碼】
